Se me ampliaba el cuerpo con grasa ante los ojos de mi esposa. De la manera más agradable posible, se propuso a decirme, "Te estas volviendo redondo." Durante ese tiempo agotador y ocupado de mi vida cuando trabajaba como químico de drogas, a menudo comía alimentos de bajas calorías y batidos reemplazacomidas, pensando que podría permanecer delgado y no vivir en el gimnasio. Aprendí a la brava, que comer y beber productos de bajas calorías, engorda. Me inflaron la grasa corporal a un 30 por ciento.

Los alimentos de bajas calorías (y baja grasa) están repletos del azúcar que fertiliza la grasa. Causan una subida aguda en insulina, la hormona que almacena la grasa. Este fenómeno fue destacado recientemente por investigadores en la universidad de Alberta. Su estudio "agrega a un cuerpo cada vez mayor de investigación en seres humanos que sugiere una paradoja de los alimentos de dieta: mientras mas comidas o gaseosas de bajas (o cero) calorías usted consuma, más el cuerpo exige reembolso de las calorías de las cuales fue privado."

Para evitar volverse víctima de esta paradoja, coma carne de res alimentada con pasto, semillas, nueces, o aguacates, en vez de alimentos de bajas calorías. A pesar de tener un contenido en caloría más alto, no causan subida de la insulina.

Hoy día, tengo 11 por ciento de grasa corporal. Llegué aquí evitando las cosas que saben dulce y obteniendo la mayoría de mis calorías, de alimentos reales. Si viene en caja, no lo como - sin importar que pocas calorías pueda tener. Y suplo mi dieta sana con ejercicios de intervalo, la mejor manera de quemar la grasa.