Siete Buenas Razones para Comer Solamente Carne de Animales Alimentados a Pasto

Por Jonny Bowden, PhD, CNS

Desde el día cuando escribí Living the Low Carb Life en 2004, se me ha pedido que defienda mi afirmación de que la carne es un alimento saludable. A decir verdad, es una afirmación difícil de defender hoy día -- mas no porque la carne sea intrínsicamente dañina.

Es porque la clase de carne que comemos la mayoría, está envenenada con antibióticos, esteroides y hormonas – e igual de malo – proviene de lotes de ceba, donde los animales sufren un tratamiento espantoso. También. los alimentan con una dieta antinatural, a base de grano, y su carne contiene un alto nivel de grasas omega-6 que causan inflamación, lo que es transmitido al consumidor.
But there's a solution: buy (and eat) only grass-fed meat. Yes, it's more expensive (just eat less!) -- but grass-fed cattle produce a whole different kind of meat -- and it's actually good for you!

Sí hay una solución: compre (y coma) solamente carne alimentada a pasto. Si, cuesta más (¡solo coma menos!) – pero el ganado alimentado a pasto produce una clase de carne totalmente diferente – y ¡realmente es buena para uno!

Aquí están mis principales siete razones para comer solo carne de reses criadas en potrero:

1. No hay antibióticos añadidos. Los antibióticos son dados al Ganado rutinariamente en las "granjas- fábricas" para ayudar a controlar los problemas causados por las dietas de grano altamente concentradas y las condiciones en que viven los animales.
2. No hay esteroides ni hormonas de crecimiento. A las reses comerciales les dan esteroides u hormonas de crecimiento bovino para acelerar crecimiento y aumento de peso para acortar el tiempo de "finalización". Esas hormonas, en realidad terminan en nuestro cuerpo son responsables por varios problemas de salud, incluso el acné.
3. Grasas omega-3 saludables. Cuando el ganando es alimentado con su dieta normal de pasto de potrero, su grasa es distinta a aquella de sus semejantes alimentados con grano, estilo fábrica – y contiene muchísima mas de la saludable grasa omega-3.
4. Sano, combatiente del cancer, ALC (ácido linoléico conjugado). Esta grasa que combate el cancer, es normalmente producida en las cámaras del estómago bovino. Loas animales alimentados a pasto son grandes fuentes de ALC; los "fabricados" a grano no tienen casi nada, debido a la alta acidez de sus estómagos.
5. Animales tratados lo más humanamente possible para minimizar el estrés y el trauma. Las granjas orgánicas, como por ejemplo, US Wellness Meats, se preocupan profundamente por la calidad de vida de sus animales.
6. No hay ceba de subproductos animals contaminados. Los granjeros orgánicos serios, que crían su ganado en potreros, simplemente no los alimentasn con subproductos animales. Esto reduce o elimina el riesgo de contaminación y de la enfermedad de vaca loca.
7. Riesgo mínimo de E. coli. La E.coli crece fuertemente en el ambiente ácido, y las reses alimentadas a grano tienen un nivel de acidez mucho más lato en el estómago. Las reses alimentadas a pasto no tienen n ambiente interno acogedor a la E.coli.

La carne puede ser un alimento perfectamente sano, especialmente combinada con alto consumo de verduras. La clave para la salud de los animales que comemos está en la dieta (y las condiciones de vida).  El pasto y el potrero producen ganado saludable, que a su vez produce carne sana. Cualquier otra cosa ni siquiera se aproxima.

Vale la pena apuntar que el búfalo es casi siempre alimentado a pasto, y es una buena alternativa a la carne de res común del supermercado.